Crema di zucca e yogurt

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 1 cipolla bianca piccola
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1/2 litro di brodo vegetale
• timo
• sale e pepe
• yogurt bianco

Preparazione

• Pulite la zucca e tagliate la polpa a dadi grossi. Rosolate la cipolla in padella con olio e burro e aggiungete la zucca. Lasciate rosolare anch'essa e quindi unire il brodo bollente e fate cuocere finchè non sarà morbida.
• Frullate la crema, profumate con il timo, aggiungete sale e pepe e, una volta impiattata, accompagnate con un cucchiaio di yogurt bianco che, con il suo sapore acidulo, creerà un contrasto gradevole al dolce della zucca.
• Potete tenere la crema abbastanza densa e servirla come accompagnamento a carni cotte.
• Potete spalmarla su crostini come antipasto o più semplicemente fare come me tenerla un pò più liquida e servirla nei piatti, decorando con uno stuzzicadente per fare ghirigori con lo yogurt.

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