Costolette d'agnello allo zibibbo su tortino di patate e zucca alla fava tonka:

Ingredienti

per i tortini:

• 4 patate
• 1 pezzo di zucca
• 1/2 cipolla
• 1/2 fava tonka
• olio evo
• sale
• pepe

per costolette d'agnello:

• costolette d'agnello
• zibibbo
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Bollire le patate, pelarle tagliarle a cubetti, salarle e metterle in una ciotola. Nel frattempo far ammorbidire la zucca tagliata a dadini in una padella in cui avrete fatto rosolare un pò di cipolla, semmai aggiungere un goccio d'acqua e aspettare che la zucca sia cotta.
• Aggiungerla alle patate, aggiustare di sale e pepe, condire con un filo d'olio e grattugiarci 1/2 fava tonka. Mescolare bene. Mettere il composto in un coppapasta in modo da dare la forma, sformare i tortini e passarli in forno per 5 minuti.
• Schiacciare lo spicchio d'aglio, mettere le costolette in una teglia e condirle con olio evo, sale, pepe e l'aglio schiacciato, far cuocere in forno a 200°C per circa 30/40 min. irrorandole di tanto in tanto con un goccio di zibibbo.
• Servire il tortino di patate e zucca al centro del piatto ed adagiarvi due costolette on top.

Domande

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