Tortino di castagne, cipolla caramellata e zucca

Ingredienti

• 500 g castagne (già pulite e bollite in acqua fredda, alloro e 1/2 cucchiaio di sale per circa un'ora dopo ebollizione)
• 1 zucca piccola (di circa 500 g)
• 200 g di cipolla (tropea o scalogno)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 g di parmigiano (grattugiato)
• Sale
• Pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.