Tortino di zucca caramellata... e il caramello non caramello!

Ingredienti

• 150 g di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• 250 g di polpa di zucca
• 1 stecca di vaniglia
• 2 cucchiai di Rum
• 2 uova
• burro
• sale

Preparazione

• Tagliare la polpa della zucca a quadratini e cuocetela per 30 min nel forno a 190° gradi.
  Una volta cotta frullatela finemente.
• In un pentolino unite 100 g di zucchero e un cucchiaio di acqua e mescolate su fuoco lento finchè sarà ben caramellato.
• Imburrare gli stampini per bene e versateci subito il caramello.
  Scaldate la panna con la vaniglia e amalgamate bene con i restanti 50 g di zucchero.
• Aggiungere il rum e la purea si zucca.
  Sbattere a parte le uova e incorporare 3 cucchiai del composto di zucca e panna.
• Mescolare tutto assieme.
  Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a bagnomaria per 45 min a 180°.
• Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire.
  Accompagnato da un pò di polvere cannella è ancora più buono.

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