Costolette d'agnello alla senape

Name: Costolette d'agnello alla senape
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 3 costolette di agnello a testa; 3 cucchiai di senape di Dijione; 1/2 bicchiere di brodo vegetale (home made); 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 4-5 cucchiai di farina di riso; 4 cucchiai di aceto balsamico; 2 rametti di timo (o del timo secco); olio extravergine d'oliva; rucola; valeriana; fragole; sale e pepe

Portata principale

media

20 min

Un ottimo secondo di carne per il pranzo di Pasqua!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Spargete a pioggia la farina di riso sulle costolette premendo bene con le mani per farla aderire meglio.
In una larga padella scaldate l'olio con il timo, quindi unite le costolette. Fatele rosolare circa un minuto per lato a fuoco alto. Quindi spalmatele con la senape e continuate la cottura per qualche istante. Quindi, mescolate il vino con un cucchiaio di aceto balsamico e sfumate, sempre con fiamma vivace. Aggiustate di sale e pepe.
Bagnate quindi con qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere per un altro minuto o due, fino a quando il sughetto della carne non si addenserà.
Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio per un altro minuto o due, facendo riposare la carne.
Nel frattempo lavate e asciugate le verdure, tagliate le fragole e condite il tutto con olio e aceto balsamico (se volete anche un po' di sale, ma io non lo metto).
Servite ben calde tre costolette a persona, con il loro sughetto e l'insalata.

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