Ricetta a base di rucola

La rucola o ruchetta è una delle piante erbacee più utilizzate in cucina. Si presta alla preparazione di tantissimi piatti sia cotta che cruda, dalle famose proprietà afrodisiache viene utilizzata per arricchire con freschezza tantissimi piatti. Dalle insalate, fino ai primi e secondi piatti. Ottima nella variante del pesto, riesce grazie alla sua decantata amarezza ad esaltare il sapore di linguine e tagliatelle. La rucola è ottima per arricchire un secondo piatto, indimenticabile l'abbinamento con gli straccetti di vitello o la tagliata di manzo. In Romagna diventa la protagonista assoluta della mitica piadina, insieme allo stracchino. Spesso utilizzata anche nella guarnizione di pizze e focacce.

Petto di pollo al forno con patate dolci e rucola

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Portata principale facile 5 min 20 min

Ingredienti: 1 patata dolce 1 petto di pollo (piccolo) Sale q.b. 2 cucchiai olio di oliva Erbe aromatiche Rucola...

Rotolini di piadina con prosciutto crudo e rucola

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Stuzzicherie facile 15 min

Ingredienti: 2 piadine 4 fette di prosciutto crudo 4 cucchiai di formaggio fresco 50 gr di rucola...

Bicchierini di barbabietola e mousse di rucola

(7 voti), (147)

Antipasto facile 30 min 5 min

Ingredienti: La crema di barbabietola : 100 gr di mascarpone 200 gr di barbabietola cotta 80 ml di panna fresca La mousse di rucola: 60 gr di rucola 150 m...

Pasta al pesto di pistacchi e rucola

(55 voti), (5) , (389)

Portata principale facile 5 min

Ingredienti: 400 gr penne 2 grossi mazzi di rucola 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di parmigiano 80 gr pistacchi sgusciati olio extravergine d'oliva sale e pe...

Trofie con speck, panna e rucola

(42 voti), (5) , (479)

Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 60 g di toffie 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in altrernativa un cucchino di concentr...

Spaghetti al pesto di rucola, mandorle e pomodorini confit

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Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 180 g di spaghetti, 2 cucchiai rasi di mandorle tritate 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di rucola olio qb 4 pomodorini ...

Pasta con pesto di rucola e salmone affumicato

(28 voti), (2) , (512)

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 100 g di rucola sale, pepe 1 scalogno 30 g di pinoli 100 g salmone affumicato 350 g di pasta mezzi rigatoni olio...

Tagliatelle di farro con pesto di rucola e ricotta

(17 voti), (209)

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 50 g di rucola lavata e asciugata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d'aglio 80 g di ricotta sale e pepe q.b. 1/4 di bicchiere di olio EVO 150 g ...

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Bresaola, rucola e grana

(13 voti), (22)

Antipasto facile 15 min

Ingredienti: 6 fettine di bresaola rucola a piacere scaglie di grana 1 cucchiaino di olio il succo di mezzo limone sale pepe...

CROSTATA DI RUCOLA

(11 voti), (2) , (335)

Antipasto media 30 min 30 min

Ingredienti: un rotolo di pasta brisée 500 gr di rucola 2 uova una confezione di formaggio tipo Galbanino 50 gr di prosciutto cotto a cubetti 3 cucchiai di fo...

pesto di rucola

(11 voti), (125)

Portata principale facile 5 min

Ingredienti: Dosi per 4 persone Ingredienti: 2 mazzi di rucola ( solo foglie) mandorle 30 gr Olio di oliva mezzo bicch. parmigiano Reggiano 50 gr ...

Farfalle con salmone, pomodorini e rucola

(11 voti), (2) , (178)

Portata principale facile 30 min 457 kcal

Ingredienti: 500 g di farfalle 400 g di pomodorini 200 g di salmone affumicato 50 g di rucola circa olio d'oliva sale peperoncino qualche filo di erba cipol...

Gamberetti alla rucola

(10 voti), (1) , (301)

Antipasto facile 17 min 279 kcal

Ingredienti: 200 g di gamberetti sgusciati 50 g di rucola 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 limone 1 bicchierino di vino bianco mezzo bicchiere d'acqua sale pepe...

Formaggio casera stagionato marinato, con rucola selvatica

(9 voti), (40)

Antipasto facile 5 min 10 min

Ingredienti: 200 gr di Casera stagionato (sostituibile, se non lo trovaste, con dell'Asiago stagionato almeno 1 o 2 anni) 15 gr di cipolla bianca 20 gr di uva sult...

Paccheri con pomodorini, rucola e ricotta salata

(8 voti), (15)

Portata principale facile 15 min 25 min

Ingredienti: 200 g di paccheri di Gragnano 200 g di pomodorini pachino o butterino sardo un mazzetto di rucola ricotta salata olio extra-vergine sale 1 spicchio d...

Gnocchi con pesto alla rucola

(8 voti), (60)

Portata principale facile 1 ora 209 kcal

Ingredienti: 300 g di patate 1 uovo intero Farina q.b. 50 g di rucola Mandorle tostate Uno spicchio d'aglio Olio extravergine d'oliva Sale q.b....

Farro con rucola, pere, gorgonzola, noci e salsa al miele

(7 voti), (1) , (69)

Portata principale facile 40 min 30 min

Ingredienti: 300 g di farro 1 mazzetto di rucola 2 pere piccole e sode 1 cucchiaio di miele 80 g di gorgonzola piccante 4 gherigli di noce 1 cucchiaio di ac...

Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola

(5 voti), (216)

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 4 calamari grandi o 8 medi 1 uovo 2 spicchi d'aglio 1 cipolla media 2 cucchiai di olive verdi snocciolate 2 cucchiai di olive taggiasche snocciol...

Orata in cartoccio al limone e timo con salsa alla rucola

(5 voti), (1) , (265)

Portata principale media 15 min 30 min

Ingredienti: 4 orate 2 limoni 4 rametti di timo Capperi 8 pomodori ciliegino Sale e pepe Olio evo Rucola Pinoli...

Strudel di funghi, ricotta e rucola

(5 voti), (22)

Portata principale facile 25 min 30 min

Ingredienti: 500 g di funghi 500 g di ricotta 50 g di rucola 3 fette di prosciutto cotto 1 rotolo di pasta sfoglia 1 uovo sale e pepe q.b....

Trofie fatte in casa con rucola e speck

(4 voti), (11)

Portata principale facile 10 min 20 min

Ingredienti: Per le trofie: 200 g farina di semola acqua tepida 80/90 ml Per il condimento: 100 g rucola 80 g speck tutto in una fetta olio extravergine d'oliva s...

Trofie al pesto di rucola straccetti di bufala e parmigiano

(4 voti), (59)

Portata principale media 1 ora 1 ora

Ingredienti: 500g di trofie,due patate medie, straccetti di bufala Per il pesto: un mazzetto di rucola, qualche pomodorino, pinoli, tre o quattro mandorle senz...

Cachi mela in insalata con bufala e rucola, aceto balsamico e olio di sesamo

(3 voti), (71)

Antipasto facile 12 min 4 min

Ingredienti: n.1 mozzarella di bufala n.1 caco mela grande q.b. rucola q.b. crostini pane nero ai cereali q.b. olio extra vergine di oliva (per i crostini) q....

Pesto di rucola, mandorle e pinoli

(3 voti), (3) , (78)

Altro facile 4 min

Ingredienti: Un mazzetto di rucola 6 mandorle ( o 3 cucchiai di quelle già pelate a pezzetti) 1 sacchettino di pinoli 150 gr mezzo bicchiere di olio evo Sale ...