Amalgamare la carne con la senape, la salsa Worcestershire, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe e mettere il composto ottenuto in frigo per 30 minuti; poi, formare delle polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong e schiacciare leggermente.
Rosolare in padella con 30 g di burro e 1 cucchiaio d'olio fino a doratura; quindi, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti, rigirando di tanto in tanto le polpette e bagnando, se necessario, con poco brodo.
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