Cosciotto di agnello alla senape

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello
• 100g di pancetta coppata
• 200g di patate novelle
• 200g di melanzane
• 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di origano
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 scalogno grande
• 2 cucchiai di senape forte
• sale e pepe