Curry di merluzzo alla senape

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo fresco da 175 g cad.
• 200 g di pomodori
• 200 ml di latte di cocco
• 1 limone (succo)
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio di senape (io: extravergine di oliva)
• 1 ½ cucchiai di semi di sesamo
• ½ cucchiaio di semi di senape
• 1 peperoncino piccante verde fresco
• 2 spicchi d’aglio
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 pezzo di zenzero fresco di 3 cm
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di sale
• Per accompagnare: 200 g di riso basmati lessato al naturale.

Preparazione

• Spremere il limone e marinare con il suo succo i filetti di merluzzo, facendoli riposare in frigorifero per 40 minuti.
• Nel frattempo preparare la pasta di curry: far tostare brevemente i semi di sesamo in una padella antiaderente, poi metterli nel mortaio e aggiungere i semi di senape, il peperoncino, l’aglio sbucciato e privato del germoglio, il cumino, la curcuma, lo zenzero sbucciato, i semi di coriandolo e il sale. Pestare al mortaio fino ad ottenere una pasta abbastanza omogenea, che sarà poi diluita con 60-70 ml d’acqua.
• Sbucciare e affettare finemente la cipolla; privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a cubetti di circa 1 cm.
  Lessare il riso basmati, dopo averlo sciacquato in più acque.
• Far dorare la cipolla in un tegame. Unire la pasta di spezie, la senape e i pomodori e far saltare il tutto a fuoco vivo per 3 o 4 minuti. Bagnare con il latte di cocco e farvi cuocere i filetti di merluzzo sgocciolati dalla marinata. Far ridurre il sugo abbassando la fiamma fino a quando il pesce non sarà completamente cotto (8-10 minuti circa).
  
  Servire accompagnato da riso basmati e volendo da un pane naan.
• Da: A.A.V.V. – Aux Pays des Epices – Mirabelle
• Http://www.laapplepiedimarypie.blogspot.it/

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