Il risotto ai frutti di mare mi ricorda l’estate e le vacanze ! Estate ed inverno dal pescivendolo possiamo acquistare un mix di frutti di mare e sognare di essere seduti in un fantastico ristorantino a strapiombo sul mare ! Scusate ma sono trascesa nei ricordi delle vacanze in Sardegna e in Puglia !
Cucinare un litro di brodo vegetale. (va benissimo anche il brodo di dado)
Versare in una teglia un filo d’olio aggiungere uno spicchio d’aglio e soffriggere per un minuto. Aggiungere cozze, vongole e gamberetti. Soffriggere leggermente e sfumare con una spruzzata di vino. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
Aggiungere le seppioline tagliate a listarelle e le cicale. Sfumare con altro vino bianco, spruzzare una manciata di prezzemolo tritato e cuocere finche’ la seppia non raggiungera’ un colore rosa.
In una teglia capiente, versare in abbondande filo d’olio, aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere un minuto.
Versare il risotto e saltarlo per qualche minuto.
Aggiugere 2 mestoli di brodo caldo e mescoalre dall’interno verso l’esterno finche’ il brodo si asciuga e continuare ad aggiungere brodo.
A meta’ cottura aggiungere i frutti di mare, una bella spruzzata di vino e continuare con il brodo fino a fine cottura del risotto.
Servire spargendo prezzemolo fresco tritato e pepe.
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Commenti dei membri:
Molto buono grazie