Classico risotto ai frutti di mare

Name: Classico risotto ai frutti di mare
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di riso carnaroli; 400 gr di frutti di mare (cozze, vongole, gamberetti, seppioline, cicale); 1 litro di brodo; 1 mazzetto di prezzemolo; 5/6 pomodorini; Sale q.b.; Olio; Cipolla scalogno; 1 spicchio d’aglio; Olio d’oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco

Portata principale

media

25 min

558 Kcal

Il risotto ai frutti di mare mi ricorda l’estate e le vacanze ! Estate ed inverno dal pescivendolo possiamo acquistare un mix di frutti di mare e sognare di essere seduti in un fantastico ristorantino a strapiombo sul mare ! Scusate ma sono trascesa nei ricordi delle vacanze in Sardegna e in Puglia !

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura20 min

Cucinare un litro di brodo vegetale. (va benissimo anche il brodo di dado)
Versare in una teglia un filo d’olio aggiungere uno spicchio d’aglio e soffriggere per un minuto. Aggiungere cozze, vongole e gamberetti. Soffriggere leggermente e sfumare con una spruzzata di vino. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
Aggiungere le seppioline tagliate a listarelle e le cicale. Sfumare con altro vino bianco, spruzzare una manciata di prezzemolo tritato e cuocere finche’ la seppia non raggiungera’ un colore rosa.
In una teglia capiente, versare in abbondande filo d’olio, aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere un minuto.
Versare il risotto e saltarlo per qualche minuto.
Aggiugere 2 mestoli di brodo caldo e mescoalre dall’interno verso l’esterno finche’ il brodo si asciuga e continuare ad aggiungere brodo.
A meta’ cottura aggiungere i frutti di mare, una bella spruzzata di vino e continuare con il brodo fino a fine cottura del risotto.
Servire spargendo prezzemolo fresco tritato e pepe.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 558Kcal

Carboidrati: 84.6g
Lipidi: 8.8g
Grassi saturi: 1.3g
Proteine: 25.2g
Fibre: 2.4g
Zucchero: 0.9g
ProPoints: 14
SmartPoints: 15

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (310g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Silviarosa80

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.67/5, 3 voti 1 commento

salvo_v2017

21/12/2017

Molto buono grazie

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Ingredienti