Petitchef

Risotto con telline e gamberoni

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2 porzioni
20 min
40 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Lavare e togliere la testa e il guscio di gamberi, metterle in un tegame con gli ingredienti, cuocere per 30 minuti e passato al setaccio i fumetti.
  • Non eliminare gli scafi in acqua e sale per 3-4 ore.
  • In una padella, soffriggere l'aglio con poco olio, versare le vongole dopo essere stati lavati in acqua corrente, coprire e lasciare li aprono a calore elevato, pelati e filtrare la loro acqua.
  • Tagliare alcuni gamberetti e altri lasciatene insieme.
  • Tritato finemente lo scalogno, far rosolare con l'olio in una padella.
  • Versare il pomodoro e dopo il riso e pane tostato.
  • Versare il vino e far evaporare, continuare la cottura aggiungendo il fumetto di volta in volta, tre minuti prima di terminare la cottura.
  • Aggiungere i gamberetti e vongole.
  • Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.

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