Risotto con soppressata e cipolla rossa di tropea

Name: Risotto con soppressata e cipolla rossa di tropea
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: riso per risotti; brodo vegetale; 1 cipolla rossa di Tropea; 50-60 g di soppressata; 30 g di parmigiano grattuggiato; noce di burro per mantecare; mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare; olio extra vergine di oliva q.b.

Portata principale

facile

1 ora

253 Kcal

Ingredienti

riso per risotti
brodo vegetale
1 cipolla rossa di Tropea
50-60 g di soppressata
30 g di parmigiano grattuggiato
noce di burro per mantecare
mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
olio extra vergine di oliva q.b.

Costo stimato: 2.29€ (0.57€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Preparare del brodo vegetale con un dado vegetale o meglio ancora con patate sedano e carote.In un tegame far rosalare pochissimo il riso a crudo con olio e la cipolla rossa, che deve solo dorarsi appena.
A questo punto sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e portare a cottura con il brodo, aggiungendone sempre più mano a mano che il riso lo assorbe e si asciuga.
10 minuti prima che il riso sia pronto aggiungere la soppressata tagliata a dadini, che così tenderà a sciogliersi leggermente ed infine aggiungete il parmigiano.
A fine cottura mantecare il riso con del burro.Servire caldo, ma dopo una posa di qualche minuto.