Risotto al prosecco con uova di lompo

Name: Risotto al prosecco con uova di lompo
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di riso carnaroli; 2 bicchieri da vino di Prosecco; 2 noci di burro; 40 g di uova di lompo nere; acqua calda; 1/4 di cipolla rossa; radicchio; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 5 m

410 Kcal

Ingredienti

250 g di riso carnaroli
2 bicchieri da vino di Prosecco
2 noci di burro
40 g di uova di lompo nere
acqua calda
1/4 di cipolla rossa
radicchio
sale
pepe

Costo stimato: 3.8€ (1.27€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Facciamo sciogliere in padella una noce di burro e soffriggiamo la cipolla pulita, lavata e tritata finemente. Aggiungiamo il riso e tostiamolo per 3 o 4 minuti. Versiamo il Prosecco e lasciamolo evaporare mescolando di quando in quando.
Quando il liquido scarseggia aggiungiamo un mestolo di acqua calda e continuiamo a mescolare. Dobbiamo ottenere un riso al dente, più o meno ci vorranno 20 minuti.
A metà cottura saliamo e pepiamo, facendo attenzione a non esagerare con il sale perchè le uova di lompo sono molto saporite. Una volta pronto spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il risotto qualche minuto, quindi mantechiamo con una noce di burro.
In un piatto appoggiamo il coppapasta e mettiamo al suo interno uno strato di risotto alto circa due dita, stendendolo con un cucchiaio o una spatola. Spalmiamo sulla superficie un cucchiaino abbondante di uova di lompo, cercando di creare uno strato uniforme.
Sformiamo il tortino con delicatezza e ripetiamo la stessa operazione altre tre volte. A lavoro ultimato decoriamo ogni tortino con delle striscioline di radicchio.