Rigatoni integrali al forno con spinaci e ricotta

Ingredienti

• 200 gr di rigatoni bio integrali di grano Russello
• 1 cipollotto
• 4 mazzi di spinaci freschi (o 4 cubetti di spinaci congelati)
• 150 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di prosciutto (cotto a cubetti)
• 1 mozzarella (o altro formaggio filante)
• Sale
• Pepe
• Olio evo quanto basta