Cuocere a vapore o bollire gli spinaci. Preparare una farcia con la ricotta, gli spinaci ben scolati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e mettere da parte.Preparare il sugo.
Rosolare leggermente la cipolla in un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere il contenuto di due bottiglie di passata rustica. Far cuocere a fuoco lento e aggiustare di sale.
Foderare una pirofila con carta forno e distribuire un pò di sugo e un pò di besciamella, amalgamandoli con un cucchiaio.Disporre un primo strato di lasagne, distribuire ancora sugo, besciamella, un pò di farcia di ricotta e spinaci e il grana grattugiato.
Proseguire così, alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di sugo e besciamella. Spolverare con abbondante grana grattugiato e infornare a 180 gradi per circa 20-30 minuti.
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