Cannelloni con ricotta e prosciutto in vellutata di zucchine

Ingredienti

• 250 g cannelloni

per il ripieno:

• 250 g ricotta mista
• 200 g prosciutto cotto magro
• 1 uovo
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• sale
• 1 pizzico noce moscata grattugiata

per la vellutata di zucchine:

• 4 zucchine
• olio extravergine d'oliva
• basilico 10 foglie grandi
• sale
• 3/4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
• latte quanto occorre,per ottenere una crema densa,ma fluida

per la besciamella:

• 300 ml latte
• 50 g farina
• 50 g burro
• sale

Preparazione

• Lavate,eliminate le punte e tagliate a tocchetti le zucchine;fatele saltare con olio e sale,senza aggiungere acqua,a fiamma bassa.
• Passatele nel robot da cucina,con il basilico e riducetele in crema.Rimettetele sul fuoco con il formaggio ed il latte e fate addensare qualche minuto.Con la ricotta,prosciutto e gli altri ingredienti,preparate il ripieno dei cannelloni e riempiteli.
• Intanto preparate anche la besciamella,stemperando la farina,con il burro morbido;aggiungete il latte caldo e portate su fiamma bassa,per fare addensare la salsa.Salate.
• In una tellia da forno,versate uno strato di vellutata,sistemate i cannelloni,copriteli di besciamella e finite con la vellutata.
• Infornate per 30 minuti a 200°.Comunque tenete conto ,della potenza del vostro forno.

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