Budini di ricotta con zucchine saltate in padella

Ingredienti

• 250 g di una buona ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• un uovo
• noce moscata
• pochissino pane grattugiato
• sale
• burro e farina per i pirottini
• 4 zucchine
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione

• Amalgamate in una ciotola la ricotta con l'uovo ed il formaggio grattugiato, fiono ad ottenere un composto liscio, aggiungete il sale e la noce moscata.
• Riempite 4 pirottini imburrati ed infarinati.
• Spolverateli con un pò di pane grattugiato e della noce moscata cuocete in forno già a 200° per 15 minuti.
• Tagliate a listerelle 4 zucchine lunghe mettete in una padella con un goccio d'olio e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti salatele, spegnete e profumate con origano, fate.

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