Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo

Name: Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di zucchine; 1 grande cipolla; 80 g di emmental; 30 g di parmigiano grattugiato; 50 g di farina; 1/2 l di latte; 80 g di burro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1 rametto di salvia; 1 grattugiata di noce moscata; sale; pepe; 400 g di farina; 4 uova

Portata principale

facile

45 min

1158 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per la pasta dei cannelloni lavorate la farina con le uova fino a quando il composto assume perfetta omogeneità ed elasticità.
Stendete la sfoglia e passatela nella macchinetta tirapasta fino a ottenere uno spessore di 3 mm.
Fate appassire la cipolla affettata a velo nell'olio extravergine, pulite e tagliate a fiammifero le zucchine e aggiungetele al soffritto facendo rosolare per 10 minuti. Salate e pepate.
Sciogliete 60 grammi di burro, unite la farina setacciata e, dopo 2 minuti, il latte caldo, quindi fate cuocere per 5 minuti e condite con sale, pepe e noce moscata.
Prelevatene 1/3, fatevi fondere l'emmental e amalgamate con le zucchine. Ritagliate la sfoglia a quadrati di 10 cm di lato e sbollentateli per 2 minuti in poca acqua salata con l'aggiunta dell'olio di oliva.
Stendeteli sul tagliere, distribuitevi il composto di zucchine e richiudete i cannelloni arrotolandoli. Ungete una teglia con il burro rimasto, sistematevi i cannelloni ripieni e distribuite la besciamella rimanente.
Spolverizzate con il parmigiano mescolato con la salvia tritata, infornate per 20 minuti a 180 °C e gratinate per 2 minuti.