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Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo

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3 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g di zucchine

1 grande cipolla

80 g di emmental

30 g di parmigiano grattugiato

50 g di farina

1/2 l di latte

80 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di olio di oliva

1 rametto di salvia

1 grattugiata di noce moscata

sale

pepe


Per i cannelloni :

400 g di farina

4 uova

Preparazione

  • Tappa 1 - Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
    Per la pasta dei cannelloni lavorate la farina con le uova fino a quando il composto assume perfetta omogeneità ed elasticità.
  • Stendete la sfoglia e passatela nella macchinetta tirapasta fino a ottenere uno spessore di 3 mm.
  • Tappa 3 - Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
    Fate appassire la cipolla affettata a velo nell'olio extravergine, pulite e tagliate a fiammifero le zucchine e aggiungetele al soffritto facendo rosolare per 10 minuti. Salate e pepate.
  • Sciogliete 60 grammi di burro, unite la farina setacciata e, dopo 2 minuti, il latte caldo, quindi fate cuocere per 5 minuti e condite con sale, pepe e noce moscata.
  • Tappa 5 - Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
    Prelevatene 1/3, fatevi fondere l'emmental e amalgamate con le zucchine. Ritagliate la sfoglia a quadrati di 10 cm di lato e sbollentateli per 2 minuti in poca acqua salata con l'aggiunta dell'olio di oliva.
  • Tappa 6 - Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
    Stendeteli sul tagliere, distribuitevi il composto di zucchine e richiudete i cannelloni arrotolandoli. Ungete una teglia con il burro rimasto, sistematevi i cannelloni ripieni e distribuite la besciamella rimanente.
  • Tappa 7 - Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo
    Spolverizzate con il parmigiano mescolato con la salvia tritata, infornate per 20 minuti a 180 °C e gratinate per 2 minuti.

Foto

Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo, foto 1Cannelloni alle zucchine gratinati - ricetta passo passo, foto 2

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