Calamari fritti con salsa agrodolce allo zafferano

Ingredienti

• 3 calamari
• semola di grano duro
• buccia di limone grattugiata
• miscela di alghe essiccate tritate
• olio di semi di arachide per friggere
• sale

2) Per la salsa allo zafferano :

• 10 pistilli di zafferano
• 30 ml. di buon aceto di vino bianco
• 80 ml. brodo di pesce
• sale
• 1 cucchiaio raso di miele di acacia
• fecola la punta di un cucchiaino
• pepe bianco