Petitchef

Cous cous di verdure con salsa agrodolce

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6 porzioni
30 min
70 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g di cous cous precotto integrale

200 g zucchine

200 g di piselli lessati



1 bustina di zafferano

olio evo

sale

pepe


Per la salsa:

150 g di pomodori perini

200 g polpa di zucca

30 g di uvetta

2 Cucchiai malto di riso

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere aceto di mele o riso

1 pezzetto di zenzero

1 cucchiai cannella

1 cucchiai peperoncino

Preparazione

  • Cuocere il cous cous come da ricetta base che trovate sulla scatola , intanto fare bollire l'acqua salata in un pentolino e quando bolle la versare sul cous cous, coprire e dopo 5 minuti sgrano con una forchetta.
  • Per la salsa: tagliate le verdure, mettete in una pentola con l'uvetta, lo spicchio d'aglio, l'aceto, lo zenzero, le spezie e il malto, bagnate con un bicchiere d'acqua e ponete sul fuoco dolce, lasciando cuocere lentamente per 50 minuti mescolando spesso.
  • Frullate un terzo della preparazione e lasciate raffreddare.Lavate e tagliate le altre verdure, riunite il tutto in una padella con quattro cucchiai di olio evo e fate saltare a fuoco vivace per 10 minuti, abbassate la fiamma e aggiungete i piselli e lo zafferano stemperato in un bicchiere di acqua calda, insaporite con sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  • Spegnete, unite il cous cous e mescolate a lungo per insaporire. Servire accompagnando con la salsa agrodolce, in una ciotola a parte.

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