Polpetti in agrodolce

Ingredienti

• 650 g moscardini
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 80 ml aceto di vino bianco
• 20 g zucchero semolato
• 2 o 3 cucchiai di salsa di soia
• sale
• olio e.v.o.

Preparazione

• Lessate i moscardini in abbondante acqua salata per mezz'ora, con una foglia di alloro.
• Quando saranno cotti e teneri, scolateli.
  Metteteli in una ciotola strofinata di aglio.
• Affettate sottilmente la cipolla e marinatela in acqua fredda con un pizzico di zucchero, per almeno mezz'ora.
• Scolatela, asciugatela ed unitela ai moscardini.
  Per la marinata : portate a bollore l'aceto con lo zucchero.
• Fate sobbollire per 4 minuti, quindi unite la salsa di soia, un pizzico di sale ed uno di zenzero.
• Pepate e versate tutto nella ciotola.
  Fate marinare per almeno 3 ore.
• Scolate i moscardini con la cipolla, rifinitecon un filo di olio e servite.

Domande

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