British monday: zuppa di zucca, patate e peperoni

Name: British monday: zuppa di zucca, patate e peperoni
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 peperoni verdi piccoli privati dei semi; 1 cucchiaio di olio; 1 cipolla rossa tagliata finemente; 1 spicchio d'aglio pelato e tagliato; 1 cucchiaio di passata di pomodoro; 400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti; 400 g di patate pelate e tagliate a cubetti; 1 litro di brodo vegetale; 2 cucchiaini di semi di zucca; 2 cucchiaini di semi di girasole; 2 cucchiaini di semi di sesamo

Portata principale

facile

1 ora

427 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Preriscaldate il forno a 200° C. Mettete da parte un peperone per la guarnizione, tagliate a pezzettini gli altri e teneteli da parte. Riscaldate l'olio in una pentola e soffriggete aglio e cipolla per 10 minuti sinché non diventano morbidi.
Versate la passata di pomodoro, la zucca, le patate e i peperoni. Cuocete per 10 minuti sinché inizia a colorare. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, sinché le verdure saranno ammorbidite.
Mettete tutti i semini in una teglia e tostateli nel forno per 5 minuti. Mettete la zuppa nel mixer e frullate sino a ottenere un composto liquido. Tagliate il restante peperone, dividete la zuppa in quattro piatti e guarnite con il peperone e i semini.