Petitchef

Zuppa di zucca, cavolfiore e confit

Portata principale
2 porzioni
30 min
30 min
facile
Una zuppa deliziosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
460 g zucca

½ testa di cavolfiore

½ cipolla rossa

1 ½ dado di carne

2-3 foglie di spinaci


olio extravergine di oliva

semi di zucca a piacere

Pomodori confit

15 pomodorini datterino

zucchero

sale

origano

peperoncino+aglio in polvere

erbe di provenza

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 130°C. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, disporli su una teglia foderata di carta forno, spolverare con sale, poco zucchero, erbe di provenza, origano, peperoncino e aglio in polvere, e condire con olio evo. Cuocere in forno per 1 ora.
  • Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Sbucciare e affettare la cipolla. Lavare il cavolfiore e dividere le rosette.
  • Rimuovere tutti i gambi e metterli da parte e affettare le teste. Cuocere la zucca, la cipolla e i gambi del cavolfiore in abbondante acqua bollente in cui avrete sciolto il dado di carne.
  • Quando tutte le verdure saranno tenere, togliere dal fuoco e ridurre in crema con un frullatore ad immersione. Aggiustare di sale, aggiungere le teste di cavolfiore affettate e rimettere sul fuoco fino a cottura.
  • Quando il cavolfiore è cotto, togliere la zuppa dal fuoco, impiattare e guarnire con gli spinaci freschi tagliati a listarelle, i pomodorini confit, i semi di zucca e un filo di olio extravergine di oliva.





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