Zuppa di zucca hokkaido

Ingredienti

• 600 gr zucca Hokkaido o potimarron
• 150 gr patate
• 1 porro
• crostini di pane
• qualche foglia di timo
• Sale e noce moscata

Preparazione

• Pelate la zucca, togliete i semi e tagliate a cubetti la polpa. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti. Pulite i porri e affettateli in piccole rondelle.
• Mettete le verdure in una pentola con poca acqua (non sorpassare l'altezza delle verdure) e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
• A cottura ultimata frullate le verdure con il mixer ad immersione fino ad avere una crema liscia ed omogenea.
  Aggiungete noce moscata e il sale.
• Versate la vellutata nei piatti e completatela con un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di timo e crostini di pane.

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