Zuppa di zucca speziata al cocco

Ingredienti

• 1kg di zucca sbucciata e tagliata a pezzi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 375 ml di latte di cocco
• 1 peperoncino rosso grande, privato dei semi e affettato sottilmente

Preparazione

• Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti.
• In un apentola far scaldare la pasta di curry rossa per circa 1 minuto a fuoco moderato, quindi aggiungere la zucca ed il brodo, coprire e far cuocere per 6 minuti o fino a quando la zucca non si è cotta.
• Versare il tutto in un mixer e frullare fino ad ottenere un consistenza vellutata.
• Rimettere la crema nella pentola ed aggiungere il latte di cocco, scaldare per 3 minuti.
• Servire la zuppa ben calda in ciotole decorate con le fettine di peperoncino.

Domande

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