Zuppa di zucca speziata al cocco

Name: Zuppa di zucca speziata al cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1kg di zucca sbucciata e tagliata a pezzi; 1 cucchiaio di pasta di curry rosso; 1 litro di brodo di pollo o vegetale; 375 ml di latte di cocco; 1 peperoncino rosso grande, privato dei semi e affettato sottilmente

Provare questa zuppa piena luce di fibre e proteine.

Portata principale

4 porzioni

10 min

facile

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Ingredienti

1kg di zucca sbucciata e tagliata a pezzi
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
1 litro di brodo di pollo o vegetale
375 ml di latte di cocco
1 peperoncino rosso grande, privato dei semi e affettato sottilmente

Costo stimato: 6.55€ (1.64€/Porzioni)

Preparazione

Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti.
In un apentola far scaldare la pasta di curry rossa per circa 1 minuto a fuoco moderato, quindi aggiungere la zucca ed il brodo, coprire e far cuocere per 6 minuti o fino a quando la zucca non si è cotta.
Versare il tutto in un mixer e frullare fino ad ottenere un consistenza vellutata.
Rimettere la crema nella pentola ed aggiungere il latte di cocco, scaldare per 3 minuti.
Servire la zuppa ben calda in ciotole decorate con le fettine di peperoncino.

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