Zuppa orzo ceci patate e funghi

Name: Zuppa orzo ceci patate e funghi
Prep time: 24 h
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di orzo; 250 g di ceci; 250 g di patate; funghi secchi; 1 cipolla piccola; mezzo porro; sale, pepe; zenzero; noce moscata; olio; semi di sesamo; salsa di soia

Portata principale

media

24 h 30 m

265 Kcal

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Preparazione

Preparazione24 ore

Cottura30 min

Con le zuppe bisogna sempre ricordare che ci vuole premeditazione se uno degli ingredienti è un legume secco, infatti bisogna che lo mettiate a bagno ore prima. In questo caso è necessario mettere a bagno i ceci 24 ore prima di preparare la zuppa in modo che si ammorbidiscano. In una pentola di terracotta fate rosolare e appassire per bene in un filo d'olio la cipolla e il porro tagliati finemente. Nel frattempo fate bollire per almeno un'ora e mezza in un'altra pentola i ceci e poi frullateli nell'acqua di cottura (che deve essere poca) con un frullatore a immersione.
Ora aggiungete alla cipolla e al porro rosolati prima, la crema di ceci e le patate che avete precedentemente spellato e tagliato a cubetti piccoli. Fate bollire una decina di minuti e poi aggiungendo l'orzo ancora per mezz'ora, aggiustando di brodo e aggiungendo una spruzzata di salsa di soia, un cucchiaio di semi di sesamo, pepe, zenzero e noce moscata quanto basta. Quando aggiungete l'orzo mettete anche la manciatina di funghi porcini secchi che avete fatto ammorbidire in acqua tiepida.La zuppa deve rimanere cremosa e saporita, per le spezie ovviamente ognuno è libero di abbondare quanto preferisce.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 265Kcal

Carboidrati: 42.9g
Lipidi: 4.2g
Grassi saturi: 0.6g
Proteine: 9.7g
Fibre: 7.7g
Zucchero: 4.9g
ProPoints: 7
SmartPoints: 8

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (251g)

Vegano

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

PPrimipassipazzi

Domande

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Ingredienti