Pulire la zucca e tagliarla a cubetti; pulire, sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti.
In una casseruola, appassire il porro tagliato a fettine con l'olio, aggiungere la zucca e la patata, lasciarle insaporire per alcuni minuti.
Versare il brodo vegetale e far cuocere il tutto coprendo la pentola a fuoco moderato.
Frullare, unire altro brodo vegetale se dovesse risultare troppa densa, tre o quattro cucchiai di fiocchi d'avena e proseguire la cottura, basteranno davvero pochi minuti. Servire calda con pepe e panna acida .
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