Arrosto alle mandorle

Ingredienti

• 1kg di polpa di vitello
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• timo
• lauro
• sale, pepe
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g mandorle spellate noberasco
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di panna
• burro