Croccante di mandorle sardo (su gattou de mendula)

Name: Croccante di mandorle sardo (su gattou de mendula)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di Mandorle Dolci Sarde; 260 g di Zucchero Semolato; 1 Limone Bio; Foglie di Limone

Dessert

facile

50 min

Il Croccante di Mandorle sardo, conosciuto anche come Su Gattou de Mendula, è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione gastronomica della Sardegna. Preparato con pochi ingredienti semplici come mandorle e zucchero, conquista al primo morso grazie alla sua consistenza croccante e al sapore intenso della frutta secca tostata. Questo goloso croccante di mandorle, spesso protagonista delle feste e delle sagre locali, è una ricetta antica tramandata di generazione in generazione. In questa guida troverai la ricetta dettagliata per realizzare il Su Gattou de Mendula a casa, con tutti i passaggi spiegati in modo chiaro per ottenere un risultato perfetto, proprio come quello della tradizione sarda.

Ingredienti

300 g di Mandorle Dolci Sarde
260 g di Zucchero Semolato
1 Limone Bio
Foglie di Limone

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Fate sciogliere lo zucchero in un tegame di alluminio con il succo di mezzo limone.
Aspettate che assuma un bel colore dorato, quindi unitevi le mandorle precedentemente spellate e tagliuzzate e la buccia grattugiata di un limone e rimescolate con energia finché lo zucchero si caramella.
Nel cuocere lo zucchero abbassate la fiamma perché un calore troppo forte porterebbe rapidamente lo zucchero da un colore biondo a un colore bruno scuro acquistando un sapore di bruciato.
Togliete dal fuoco e rovesciate il composto su un ripiano con carta da forno, spianate e pareggiate tutto, mettete sopra un altro foglio di carta da forno e appiattite aiutandovi con un mattarello, dovete ottenere uno strato di circa ½ cm. di spessore.
Tagliate a rombi appena si raffredda.
Ricavatene tanti rombi di media grandezza, sistemateli su delle foglie di limone che acuiscono l'aroma e lasciate raffreddare.

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FAQ ❓

Qual è la storia dietro il Croccante di Mandorle sardo?

Il Croccante di Mandorle, noto anche come Su Gattou de Mendula, è un dolce tradizionale della Sardegna che celebra la ricchezza delle mandorle locali e la cultura gastronomica dell'isola.