Croccante di mandorle sardo (su gattou de mendula)

Name: Croccante di mandorle sardo (su gattou de mendula)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di Mandorle Dolci Sarde; 260 g di Zucchero Semolato; 1 Limone Bio; Foglie di Limone

Dessert

facile

50 min

Un goloso croccante di mandorle della tradizione sarda, La ricetta dettagliata per realizzarlo a casa!

Ingredienti

300 g di Mandorle Dolci Sarde
260 g di Zucchero Semolato
1 Limone Bio
Foglie di Limone

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Fate sciogliere lo zucchero in un tegame di alluminio con il succo di mezzo limone.
Aspettate che assuma un bel colore dorato, quindi unitevi le mandorle precedentemente spellate e tagliuzzate e la buccia grattugiata di un limone e rimescolate con energia finché lo zucchero si caramella.
Nel cuocere lo zucchero abbassate la fiamma perché un calore troppo forte porterebbe rapidamente lo zucchero da un colore biondo a un colore bruno scuro acquistando un sapore di bruciato.
Togliete dal fuoco e rovesciate il composto su un ripiano con carta da forno, spianate e pareggiate tutto, mettete sopra un altro foglio di carta da forno e appiattite aiutandovi con un mattarello, dovete ottenere uno strato di circa ½ cm. di spessore.
Tagliate a rombi appena si raffredda.
Ricavatene tanti rombi di media grandezza, sistemateli su delle foglie di limone che acuiscono l'aroma e lasciate raffreddare.

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4.95/5, 20 voti 2 commenti

anonymous

30/05/2013

Eccezionale....!

abuso

anonymous

29/05/2013

Anche noi in paese lo facevamo così, consiglio di mischiare il limone con la buccia dell'arancia precedentemente essiccata.

abuso