Petitchef

Crostata con zabaione e panna ai frutti di bosco

Dessert
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Base per la pasta frolla :

300 grammi di farina

150 grammi di burro a temperatura ambiente

100 grammi di zucchero

1 tuorlo d'uovo

1 uovo intero

un pizzico di cannella

un po' di lievito

un pizzico di sale


Per la crema :

250 grammi di panna da montare

50 grammi di zucchero a velo

2 uorli di uova

4 cucchiai di zucchero

1 liquore dolce

frutti di bosco surgelati

gelatina di fragola

colorante rosso a penna

Preparazione

  • Preparara la base per la crostata, procedendo come al solito con la fontana: farina al centro le uova, lo zucchero, la cannella, il burro a pezzetti, il sale, il levito e impastare velocemente. Oppure mettere tutti gli ingredienti nel robot.
  • Modellare l'impasto a palla e farlo riposare in luogo fresco per almeno un'oretta. Intanto montare la panna a neve con lo zucchero a velo, poi preparare lo zabaione, sbattendo con le fruste i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare chiarissimi.
  • Aggiungere il liquore e sbattere ancora. Mischiare la panna e lo zabaione, avendo cura di lasciare un po' di panna a parte per le decorazioni. Preparare la base con la pasta frolla. In un pentolino fare la gelatina di fragola.
  • Versare la crema di zabaione e panna sulla base: ne versata troppa, quindi consiglierei di fare uno strato sottile per evitare che i frutti di bosco sprofondino nella crema. Una volta messi i frutti di bosco, ricoprire il tutto con la gelatina e mettere in frigo per mezz'ora per far riposare la torta. Decorare a piacere con la panna e con il colorante rosso.





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