Crostata con zabaione e panna ai frutti di bosco

Name: Crostata con zabaione e panna ai frutti di bosco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 grammi di farina; 150 grammi di burro a temperatura ambiente; 100 grammi di zucchero; 1 tuorlo d'uovo; 1 uovo intero; un pizzico di cannella; un po' di lievito; un pizzico di sale; 250 grammi di panna da montare; 50 grammi di zucchero a velo; 2 uorli di uova; 4 cucchiai di zucchero; 1 liquore dolce; frutti di bosco surgelati; gelatina di fragola; colorante rosso a penna

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Dessert

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Preparara la base per la crostata, procedendo come al solito con la fontana: farina al centro le uova, lo zucchero, la cannella, il burro a pezzetti, il sale, il levito e impastare velocemente. Oppure mettere tutti gli ingredienti nel robot.
Modellare l'impasto a palla e farlo riposare in luogo fresco per almeno un'oretta. Intanto montare la panna a neve con lo zucchero a velo, poi preparare lo zabaione, sbattendo con le fruste i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare chiarissimi.
Aggiungere il liquore e sbattere ancora. Mischiare la panna e lo zabaione, avendo cura di lasciare un po' di panna a parte per le decorazioni. Preparare la base con la pasta frolla. In un pentolino fare la gelatina di fragola.
Versare la crema di zabaione e panna sulla base: ne versata troppa, quindi consiglierei di fare uno strato sottile per evitare che i frutti di bosco sprofondino nella crema. Una volta messi i frutti di bosco, ricoprire il tutto con la gelatina e mettere in frigo per mezz'ora per far riposare la torta. Decorare a piacere con la panna e con il colorante rosso.