Torta con panna montata e frutti di bosco

Ingredienti

• 6 uova
• 240 g zucchero
• 2 bustine di vanillina
• aroma limone in fialetta
• 150 g di farina per celiaci
• 100 g di amido
• 1 bustina lievito per dolci
• 100 g burro
• un pizzico di sale

Farcitura:

• 500 ml di panna liquida
• 300 g di frutti di bosco
• 1 vasetto di confettura di fragole
• succo di arancia

Preparazione

• Sbattere i tuorli con tre cucchiai di acqua calda, poi aggiungere 160g di zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e l’aroma di limone.
  Incorporare gli albumi montati a neve e mescolare sempre dall’alto verso il basso e delicatamente.
• Aggiungere anche il burro e poi versare tutto in uno stampo ben imburrato e infarinato.
• Cuocere in forno a 160 gradi per 25 minuti circa, controllando che l’impasto si sia leggermente staccato dai bordi.
• Una volta sfornato otterrette un impasto alto il doppio di questo.
  Lasciarlo riposare una ventina di minuti, poi dividerlo in due dischi uguali e spennellarli bene ognuno con il succo di mezza arancia, passando bene lungo tutti i lati senza dimenticare i bordi.
• Dopo aver lasciato riposare una mezz’oretta, appoggiare il disco della base sul piatto di portata e ricoprirlo uniformemente con la confettura di fragole.
• Mettere le fruste, la panna e il contenitore che si utilizzerà per montarla nel congelatore.
  Aspettare una decina di minuti poi montarla fino a che non sarà ben ferma e spalmarne poco meno della metà sul primo disco di torta.
• Aggiungere con un cucchiaio metà dei frutti di bosco.
  Chiudere con il secondo disco, fare un altro strato di panna e frutti di bosco, e il gioco è fatto.

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