Petitchef

Crostata alle fragole e kiwi

Dessert
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta frolla:

300 g di burro freddo

200 g di zucchero

vaniglia in bacca 4 tuorli d' uovo

500 g di farina 00


Per la chantilly alla vaniglia:

4 tuorli

120 g di zucchero

50 g di amido di mais

500 g di latte

vaniglia in bacca

1 noce di margarina

1 bustina di vanillina

200 g di panna montata

Fragole, kiwi e torta gel per completare

Preparazione

  • Su di un piano da cucina setacciare la farina e lo zucchero mescolare, aprire a metà la bacca di vaniglia e aggiungere i semini, aggiungere il burro a pezzettini e lavorare il tutto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti.
    Trascorso il tempo stendere la pasta in un stampo da crostata, bucherellare la pasta sul fondo e fate cuocere in bianco a 180° per circa 20 minuti.
  • Nel frattempo preparare la chantilly.
    mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta in un pentolino a fuoco medio in un' altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido e la vanillina unire poi a filo e poco alla volta il latte, facendolo filtrare da un colino per evitare residui della bacca di vaniglia, e mescolare con una frusta porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente quando la crema sarà quasi pronta aggiungere una noce di margarina, amalgamare e spegnere.
  • Lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto e nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema fredda con l' aiuto dello sbattitore elettrico.
  • Versare la crema sulla crostata e decorare con le fragole tagliate per il lungo e i kiwi a fette per renderla ancora più bella spennellare con il torta gel che darà un tocco in più.

Foto

Crostata alle fragole e kiwi, foto 1Crostata alle fragole e kiwi, foto 2Crostata alle fragole e kiwi, foto 3





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