Baccalà lesso e ceci alla livornese

Ingredienti

• 200 g di baccalà precedentemente ammollato a testa
• salvia
• 1 limone
• sale
• pepe
• burro
• ceci secchi precedentemente ammollati
• olio

Preparazione

• Prima di tutto dobbiamo lessare il baccalà in acqua bollente salata e acidulata, poi lo saltiamo in padella con il burro, la salvia e la scorza del limone che poi avremo cura di togliere, lo aggiustiamo di sale, lo spolveriamo con il pepe e lo serviamo con i ceci.
• Per i ceci procediamo in modo molto demplice, dopo averli ammollati li lessiamo e li saltiamo in padella con un bel filo d'olio.

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