Baccalà alla romana

Ingredienti

• 500 gi di baccalà reidratato
• 5 spicchi d’aglio
• 100 g di olive denocciolate, miste verdi e nere, un pò sminuzzate
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta ammollata e strizzata
• 400 g di polpa di pomodoro

Preparazione

• Togliere la pelle e portare a fette di circa 8 cm ciascuno.
• In una casseruola, marrone 5 spicchi d'aglio in un sottile strato di olio extravergine di oliva, togliere e aggiungere le olive, uva passa e pinoli.
• Lasciate andare per un minuto, poi aggiungere i pomodori tritati, 400 grammi di acqua e fate sobbollire per 20 minuti.
• Mentre il sugo è bollente, punto babccalà fette nella farina e Rosolo per un minuto in una padella con un filo d'olio.
• Dopo 20 minuti, la salsa, aggiungere le fette nella stessa padella e cuocere a fuoco medio per 25 minuti, aggiungere il sale.

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