Ricetta dell'insalata di ceci e merluzzo

Name: Insalata di ceci con baccalà: la ricetta fresca, leggera e gustosa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di baccalà dissalato; 500 g di ceci (cotti e scolati); 1/2 cipolla tritata (cruda o soffritta); 2 pomodori (tagliati a cubetti); Olive (a piacere); 1 manciata di prezzemolo (tritato); Succo di 1/2 limone; olio d'oliva q.b.; 1 cucchiaio di aceto; sale q.b.; pepe q.b.

Insalata di ceci con baccalà: la ricetta fresca, leggera e gustosa

Portata principale

facile

25 min

274 Kcal

L’insalata di ceci con baccalà è un piatto freddo semplice ma ricco di sapore, perfetto da portare in tavola nelle giornate calde. Il baccalà lessato e sfilacciato si unisce ai ceci morbidi, ai pomodori succosi, alla cipolla croccante e alle olive, creando un mix di consistenze e profumi irresistibili. Condita con prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, limone e un tocco di aceto, questa insalata conquista per il suo equilibrio tra acidità e sapidità. Un piatto leggero, nutriente e completo, ideale sia come antipasto che come secondo estivo da gustare freddo.

Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa5 min

Cottura10 min

Cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti. Lasciare intiepidire leggermente. Eliminare eventuali lische e la pelle. Sfilacciare il baccalà in pezzi.
Mettere in un’insalatiera il baccalà sminuzzato, i ceci, la cipolla, i pomodori a cubetti e le olive. Mescolare accuratamente.
Condire con prezzemolo tritato, succo di limone, olio extravergine d’oliva, un filo di aceto, sale e pepe a piacere. Amalgamare bene.
Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali dell’insalata di ceci con baccalà?

L’insalata di ceci con baccalà è una ricetta ricca di proteine magre, fibre e minerali essenziali. I ceci apportano energia a lento rilascio e favoriscono la digestione, mentre il baccalà garantisce leggerezza e un buon contenuto di omega-3. È un piatto completo e bilanciato, perfetto per chi segue una dieta sana ed equilibrata.

Come posso evitare che il baccalà risulti troppo salato nella ricetta?

Per evitare un sapore eccessivamente salato, utilizza baccalà già dissalato oppure lascialo in ammollo in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l’acqua più volte. In questo modo eliminerai l’eccesso di sale senza compromettere il gusto del piatto.

Qual è il modo migliore per sfilacciare il baccalà senza romperlo troppo?

Dopo aver cotto il baccalà e lasciato intiepidire leggermente, utilizza due forchette per sfilacciarlo delicatamente. Questo metodo permette di ottenere pezzi omogenei senza sfaldarlo e mantiene una consistenza piacevole all’interno dell’insalata.

Posso sostituire il limone con un altro ingrediente per il condimento?

Sì, al posto del limone puoi utilizzare aceto di mele o aceto balsamico chiaro per mantenere il giusto equilibrio tra acidità e freschezza. Tuttavia, il succo di limone resta l’opzione migliore per esaltare i sapori mediterranei della ricetta.

Quanto tempo è consigliato lasciare riposare l’insalata in frigorifero prima di servirla?

Il riposo in frigorifero è fondamentale: lascia l’insalata di ceci con baccalà per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo tempo permette agli ingredienti di amalgamarsi e rende il gusto più intenso e armonioso.

Cosa posso usare al posto del baccalà?

In alternativa al baccalà puoi utilizzare tonno al naturale in scatola: una soluzione economica, veloce e sempre gustosa, che mantiene comunque l’equilibrio nutrizionale della ricetta.

Posso aggiungere le patate a questa insalata?

Certamente! Puoi sostituire metà dei ceci con patate lessate (circa 250 g). In questo modo otterrai un piatto ancora più sostanzioso, ideale come portata unica per un pranzo fresco e nutriente.

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