Ceci neri su crema di baccalà

Preparazione

• Tagliare il baccalà a pezzi, affettare la cipolla e farla appassire a fuoco dolce con un goccio di olio.
• Aggiungere il baccalà e le patate tagliate a dadini e subito dopo il latte.
• Portare a cottura e poi frullare il tutto, regolare di sale e pepe.
• Mettere a bagno due giorni prima i ceci con un pizzico di bicarbonato.
• Riempire una pentola con acqua fredda, versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene, aggiungere l'aglio, le foglie di alloro e un cucchiaio di olio.
• Cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
• Servire la crema di baccalà con i ceci decorandola con un ciuffo di rosmarino e dell’olio a crudo.