Baccalà all'ebraica

Ingredienti

• 1 kg Baccalà già ammollato
• 50 ml Latte
• 50 ml Olio di oliva
• 50 ml Vino bianco secco
• 40 g Grana padano grattugiato
• 30 g Burro
• 2 Cipolle
• Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• 3 Filetti di acciughe
• Aglio: 1 spicchio
• Farina
• Cannella in polvere
• Pepe

Preparazione

• Sbucciare e tritare aglio e cipolle.
  Tagliare i filetti di acciughe a pezzetti.
  Privare il baccalà delle lische.
• Lavarlo e strizzarlo.
  Tagliarlo a pezzi.
  Infarinarli.
• Far soffriggere il trito di cipolla ed aglio nell olio.
  Unire il baccalà.
• Farlo rosolare uniformemente fino alla doratura
  Aggiungere i filetti di acciughe.
• Cospargere di cannella.
  Versare il latte e il vino.
• Mettere il coperchio e continuare lentamente la cottura per un ora abbondante.
  Unire il burro a pezzetti.
  Cospargere di prezzemolo e grana grattugiato
  Pepare.
• Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino alla doratura.I tempi di cottura sono relativi in quanto per me sono stati la metà quindi regolatevi.

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