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Torta alla crema di basilico con pomodori e crumble di mandorle

In questa torta, la sua morbidezza entra in un delizioso contrasto con la base biscottata e il top del crumble di mandorle sparso sopra regala al piatto la giusta croccantezza.
Antipasto
6 porzioni
30 min
1 h 10 m
facile

Ingredienti

6

Preparazione

  • Nel boccale pulito inseriamo le mandorle riduciamole in granella 3 sec. vel. 6 e mettiamo da parte.
  • Senza lavare il boccale mettiamo dentro il burro e sciogliamolo 2 minuti. 100° vel. 1, lasciamolo raffreddare nel boccale e una volta freddo aggiungiamo le fette biscottate e frulliamo 5 sec. vel. 7 e 10 sec. vel. 4, uniamo 1 uovo, sale, pepe e amalgamiamo 20 sec. vel. 4.
  • Foderiamo uno stampo da 20 cm di diametro con della carta forno, distribuiamo dentro il composto, pressando con le mani e compattando bene, passiamo in frigo.
    Accendiamo il forno a 180°.
  • Separiamo i tuorli dagli albumi mettendo quest'ultimi in una tazza, senza lavare il boccale versiamo dentro la ricotta, il basilico, i tuorli, 40 g di grana, sale pepe e amalgamiamo 5 sec. vel. 5.
    Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini.
  • A parte montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi aggiungiamoli al composto, versiamo la crema di ricotta nello stampo, sistemiamo sopra i pomodorini facendoli affondare nella crema, mescoliamo adesso in una ciotola la granella di nocciole, i restanti 10 g di grana, l'origano e il pangrattato aggiunstiamo di sale e pepe e irroriamo con un filo d'olio sufficiente a rendere il composto morbido, cospargiamo il crumble sulla torta.
  • Copriamo lo stampo con della carta forno e passiamo in forno a 180° per 50 minuti.
  • Eliminiamo la carta e proseguiamo la cottura per 20 minuti. ancora, lasciamo raffreddare, sformiamo e serviamo.

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