Plumcake al basilico e pomodorini

Ingredienti

• 4 uova
• 320 g di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1/2 bicchiere d'olio
• 120 g di parmigiano grattuggiato
• 10 foglie di basilico
• 20 g di burro
• sale
• pomodori pachino o cherry a piacere

Preparazione

• In una ciotola rompete le uova, aggiungete 300 grammi di farina, il lievito, il vino, l'acqua, l'olio, il parmigiano, un pizzico di sale e lavorate il tutto con le fruste elettriche finchè otterrete un composto omogeneo.
• Sciacquate e asciugate bene le foglie di basilico, quindi tritatele finemente e unitele al composto mescolando con un cucchiaio; lavate i pomodorini, tagliateli a metà privateli dei semi e aggiungete anche questi.
• Imburrate lo stampo da plumcake e infarinate leggermente con la farina rimasta eliminando quella in eccesso; versate il composto e fate riposare per un'oretta, il composto dovrà aumentare di circa una volta e mezza.
• Terminata la lievitazione, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa o comunque finchè infilzandolo con uno stuzzicadenti questo non uscirà asciutto.
• Sfornatelo quando è bello dorato e lasciatelo intiepidire, quindi tagliatelo a vostro piacere. Si conserva per 3/4 giorni anche fuori dal frigo.

Domande

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