Torta con crema bisbetica e mandorle amare

Ingredienti

Per la frolla :

• 250 gr di farina (00)
• 200 gr di burro salato
• 120 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di acqua fredda (o latte ; se necessario)
• Buccia di un limone grattugiata

Per la crema bisbetica :

• 140 gr di burro non salato
• 2 limoni (non trattati ; succo e buccia grattugiata)
• 4 uova
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 gr di mandorle amare (da ridurre in farina)
• 50 gr di mandorle a scaglie

Preparazione

• In un recipiente mescolare farina,zucchero a velo,buccia di limone e burro freddo a pezzetti......
  Con la punta delle dita "sabbiare" l'impasto cercando di amalgamare gli ingredienti.
  Una volta ottenuto un composto simile a sabbia bagnata,aggiungere i tuorli e il cucchiaio di acqua fredda (solo se vedete che necessita) e impastare velocemente .
  Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).
  Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto e rivestire con questo uno stampo da crostata (meglio se a cerniera) imburrato e infarinato o coperto di carta forno.
• Preparare la crema di mandorle amare :
  
  Grattugiare finemente la scorza dei limoni e raccoglierne il succo.
  In un pentolino scaldare il burro a bagnomaria.
  Sbattere le uova con la frusta a mano e unire lo zucchero,i limoni (succo e buccia),la polvere di mandorle (ottenuta tritando finemente le mandorle)e il burro sciolto.
  Versare il composto sulla base di frolla e ricoprire tutta la superficie con le scaglie di mandorla.
  Infornare a 170 ° per 45/50 minuti circa o sino a che la superficie non diventa dorata.
  Far raffreddare la torta per alcune ore prima di consumarla )l'ideale sarebbe prepararla il giorno prima).
  Volendo,prima di servirla si puo' cospargere di zucchero a velo.....
  Divina se accompagnata da panna montata....

Domande

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