Crumble di verdure con tofu al basilico

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 porro
• 1 finocchio
• un gambo di sedano
• olio evo
• trito di rosmarino, timo, erba cipollina
• 100 g di tofu al basilico
• sale, pepe
• Per il crumble
• una noce di burro di soia
• un paio di cucchiai di olio evo
• rosmarino
• pangrattato
• sale, pepe