Crumble di verdure con tofu al basilico

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 porro
• 1 finocchio
• un gambo di sedano
• olio evo
• trito di rosmarino, timo, erba cipollina
• 100 g di tofu al basilico
• sale, pepe
• Per il crumble
• una noce di burro di soia
• un paio di cucchiai di olio evo
• rosmarino
• pangrattato
• sale, pepe

Preparazione

• Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
• Cuocerle nel forno a microonde dieci minuti con olio e erbette, o in alternativa, saltarle in padella.
• Quando sono ancora croccanti, sistemarle in una pirofila da forno.
• Aggiungere il tofu tagliato a pezzi, e versarvi sopra il crumble preparato mischiando il burro o burro di soia, con il pangrattato, il sale e il rosmarino.
• Cuocere in forno con grill dall'alto per un quarto d'ora, lasciando dorare bene.

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