Torta morbida con le mandorle e crema al "sapor di panera"

Ingredienti

per la torta :

• 6 uova
• 200 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 60 gr di mandorle macinate finissime

per la crema :

• 4 tuorli
• 400 di latte
• 140 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 8 gr di colla di pesce
• 1 bustina di vaniglina o mezzo baccello di vaniglia
• 350 gr di mascarpone
• 1 confezione di panna fresca
• zucchero a velo
• 3 tazzine di caffè

Preparazione

• Montate a lungo le uova con lo zucchero. setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale, aggiungendo anche le mandorle macinate fino ad ottenere una farina fine. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione.
• Imburrate e infarinate lo stampo: versateci il composto e infornate a 175° per 50 minuti. Sfornate, attendete 5 minuti e poi sformate la torta sulla gratella. Preparate, mentre la torta cuoce, la crema: scaldate il latte con 80 gr di zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto finchè non saranno bianchi e spumosi, unite la farina e diluite con il latte ancora caldo.
• Mettete il composto in una casseruola e cuocete a fuoco basso sempre mescolando finchè la crema non si addensa. Togliete la casseruola dal fuoco, unite la vanillina e la colla di pesce già ammollata in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata.
• Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto o con la pellicola a contatto. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e 2 tazzine di caffè ristretto, poi incorporatelo alla crema fredda. Unite delicatamente anche 140 gr di panna montata.
• Dividete la torta a metà, poi inumiditela con l'ultima tazzina di caffè, allungato con un paio di cucchiai di acqua. Spalmateci su la farcia, livellatela e sovrapponete il secondo strato di torta. Questa la frase della rivista.

Domande

Foto dei membri