Torta morbida con le mandorle e crema al "sapor di panera"

Name: Torta morbida con le mandorle e crema al "sapor di panera"
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 6 uova; 200 gr di farina; 250 gr di zucchero; 2 pizzichi di sale; 1 cucchiaino raso di lievito; 60 gr di mandorle macinate finissime; 4 tuorli; 400 di latte; 140 gr di zucchero; 40 gr di farina; 8 gr di colla di pesce; 1 bustina di vaniglina o mezzo baccello di vaniglia; 350 gr di mascarpone; 1 confezione di panna fresca; zucchero a velo; 3 tazzine di caffè

Dessert

facile

1 h 20 m

2620 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Montate a lungo le uova con lo zucchero. setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale, aggiungendo anche le mandorle macinate fino ad ottenere una farina fine. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione.
Imburrate e infarinate lo stampo: versateci il composto e infornate a 175° per 50 minuti. Sfornate, attendete 5 minuti e poi sformate la torta sulla gratella. Preparate, mentre la torta cuoce, la crema: scaldate il latte con 80 gr di zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto finchè non saranno bianchi e spumosi, unite la farina e diluite con il latte ancora caldo.
Mettete il composto in una casseruola e cuocete a fuoco basso sempre mescolando finchè la crema non si addensa. Togliete la casseruola dal fuoco, unite la vanillina e la colla di pesce già ammollata in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata.
Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto o con la pellicola a contatto. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e 2 tazzine di caffè ristretto, poi incorporatelo alla crema fredda. Unite delicatamente anche 140 gr di panna montata.
Dividete la torta a metà, poi inumiditela con l'ultima tazzina di caffè, allungato con un paio di cucchiai di acqua. Spalmateci su la farcia, livellatela e sovrapponete il secondo strato di torta. Questa la frase della rivista.