Sformatini di funghi porcini su crema di patate

Ingredienti

Per gli sformatini :

• circa 500 g di funghi porcini freschi ben puliti
• 125 g di mascarpone
• 30 g di parmiggiano grattugiato
• 2 uova intere
• prezzemolo tritato finemente
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

per la crema di patate :

• 300 g di patate
• circa mezzo litro di brodo vegetale
• 100 ml di panna fresca
• 2 spicchi di aglio