Sformatino di funghi porcini con cuore morbido di primiero stravecchio

Ingredienti

• 4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia
• 250 ml di panna freschissima
• 4 uova fresche
• 6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio
• 3 cucchiai di ricotta affumicata di malga
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione

• Dorare bene i funghi porcini tagliati a pezzi regolari in pochissimo olio extravergine di oliva insaporito precedentemente con lo spicchio d'aglio.
• In un contenitore capiente frullare assieme i funghi precedentemente cotti assieme alla panna fresca, alla ricotta ed alle uova.
• Aggiustare di sale e pepe e riempire fino a 3/4 degli stampini da sformatino;Inserire all'interno del composto un cubetto di Primiero stravecchio per ogni sformatino.
• Cuocere in forno statico a bagnomaria a 170°C fino a quando il composto prenderà consistenza.
• Lasciare leggermente intiepidire e servire come antipasto o come piccolo contorno a secondi importanti.

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