Quiche con asparagi, brie e wurstel

Ingredienti

Per la brisée:

• 110 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino scarso di sale
• latte freddo

Per la farcia:

• asparagi verdi
• 2 uova
• un goccio di latte
• sale e pepe
• 120 g di brie
• 4 wurstel di puro suino piccoli

Preparazione

• Preparare la pasta brisé unendo le 2 farine in una ciotola con il sale, aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti ed iniziare a lavorare l’impasto con le mani, l’impasto deve essere sbricioloso,
• Aggiungere il latte freddo a cucchiai regolandosi, fino a che l’impasto non risulti ben amalgamato e liscio.
• Formare una palla, ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo un’oretta.
• Nel frattempo lessare gli asparagi già puliti e privati della parte finale più legnosa e filamentosa.
• Una volta scolati e freddi, tagliare la parte del gambo a tocchetti lasciando le punte per la decorazione. Regolatevi in base al raggio del vostro stampo.
• Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere un goccio di latte, sale e pepe qb.
• Stendere la pasta brisé su una spianatoia infarinata e ricoprire lo stampo da quiche.
• Disporre sul fondo i tocchetti di asparagi, il brie a pezzettoni e i wurstel tagliati a rondelle, versarvi sopra il mix di uova e infine decorare con le punte di asparagi a raggiera.
• Infornare in forno caldo a 200° per 40 minuti circa o finché la farcia sia ben rappresa e la crosta della quiche dorata.

Domande

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