Polpette di piselli al sesamo con salsa di yogurt alla menta

Ingredienti

• 500 g di piselli surgelati (o freschi se è periodo)
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 3/4 foglie di menta
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di semi di sesamo
• 40/50 g di pangrattato + per la panatura
• sale e pepe

Per la salsa:

• 200 g di yogurt bianco magro
• 3-4 foglie di menta
• sale e pepe

Preparazione

• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e versateci i piselli ancora surgelati.
  Fate riprendere il bollore e cuoceteli per circa 12 minuti.
• Scolateli, conservando 2-3 cucchiai della loro acqua di cottura, lasciateli intiepidire, quindi frullateli nel mixer o con il frullatore a immersione unendo l'acqua di cottura e lo spicchio d'aglio spellato e tagliato a pezzettini. Non è indispensabile che il purè di piselli sia finissimo, quindi non preoccupatevi se ne rimane qualcuno intero.
• Mettete il purè di piselli in una ciotola e amalgamatelo con la ricotta, aggiungete 40-50 g di pangrattato, l'uovo e le foglie di menta tagliuzzate finemente con le forbici.
  Regolate di sale e pepe e mettete il composto in frigorifero per 30 minuti.
• Trascorso questo tempo, inumidendovi le mani, formate con il composto tante polpettine grandi come una noce; se il composto fosse ancora troppo morbido, unite un altro po' di pangrattato.
• Mescolate in un piatto il pangrattato rimasto con i semi di sesamo. Rotolateci le polpettine di piselli e disponetele su di una placca foderata con carta forno.
  Cuocete le polpettine in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
• Nel frattempo, versate lo yogurt in una ciotola, insaporitelo con poco sale e pepe e spolverizzatelo con le foglie di menta rimaste spezzettate con le mani. Servite le polpettine con lo yogurt aromatizzato.

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