Zuppa fredda di piselli e menta

Name: Zuppa fredda di piselli e menta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: due carote; due coste di sedano; due cipollotti bianchi; olio extravergine di oliva; 800 g di piselli surgelati; un ciuffetto di foglie di menta; prosciutto cotto, come guarnizione; brodo di pollo

Portata principale

facile

25 min

Le zuppe fredde a base di verdure si abbinano molto bene alle ondate di calore africano, piatti come il gazpacho.

Ingredienti

due carote
due coste di sedano
due cipollotti bianchi
olio extravergine di oliva
800 g di piselli surgelati
un ciuffetto di foglie di menta
prosciutto cotto, come guarnizione
brodo di pollo

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Taglio grossolanamente la carota, affetto i cipollotti e le coste di sedano metto in una grossa casseruola a soffriggere per 8 minuti con l’olio di oliva, casseruola leggermente coperta.
Metto a bollire l’acqua, nella quale sciolgo due dadi di pollo. Appena il brodo arriva all’ebollizione lo verso nella casseruola con le verdure, e aggiungo i piselli surgelati.
Da quando riprende il bollore cronometro 10 minuti e intanto stacco tutte le foglie della menta dai rametti.
Passati i 10 minuti verifico che i piselli siano morbidi, aggiusto di sale e pepe e spengo il fuoco, aggiungo le foglie di menta e con il frullatore ad immersione riduco tutto in vellutata.
Lascio raffreddare fino alla temperatura ambiente, poi passo in una caraffa e nel frigo.
Al momento di servire verso in delle coppette guarnendo con dei pezzettini di prosciutto cotto.

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