Zuppa fredda di piselli e menta

Ingredienti

• due carote
• due coste di sedano
• due cipollotti bianchi
• olio extravergine di oliva
• 800 g di piselli surgelati
• un ciuffetto di foglie di menta
• prosciutto cotto, come guarnizione
• brodo di pollo

Preparazione

• Taglio grossolanamente la carota, affetto i cipollotti e le coste di sedano metto in una grossa casseruola a soffriggere per 8 minuti con l’olio di oliva, casseruola leggermente coperta.
• Metto a bollire l’acqua, nella quale sciolgo due dadi di pollo. Appena il brodo arriva all’ebollizione lo verso nella casseruola con le verdure, e aggiungo i piselli surgelati.
• Da quando riprende il bollore cronometro 10 minuti e intanto stacco tutte le foglie della menta dai rametti.
• Passati i 10 minuti verifico che i piselli siano morbidi, aggiusto di sale e pepe e spengo il fuoco, aggiungo le foglie di menta e con il frullatore ad immersione riduco tutto in vellutata.
• Lascio raffreddare fino alla temperatura ambiente, poi passo in una caraffa e nel frigo.
• Al momento di servire verso in delle coppette guarnendo con dei pezzettini di prosciutto cotto.

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