Polpettine di pesce al sesamo, papavero blu con salsa alla senape e capperi

Ingredienti

• 400 g di patate
• 300 g di filetti di merluzzo
• 2 cucchiai di pinoli
• 3 uova intere
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 100 g di maizena
• 100 g di semi di papavero blu
• 100 g di semi di sesamo
• 300 g di yogurt al naturale
• 4 cucchiai di senape dolce
• 2 cucchiai di capperi sottaceto
• 1 puntina di paprika dolce
• sale/pepe/olio di semi per la frittura

Preparazione

• Lavare bene le patate e lessarle per 25/30'. Togliere la buccia e ridurle a purea. Lasciare raffreddare. Nel frattempo cuocere i filetti di merluzzo a vapore per 10 minuti, tritarli e metterli da parte.
• Tostare i pinoli in una padellina antiaderente facendo attenzione a non sbruciacchiarli. Mescolare il merluzzo tritato, i pinoli e le patate, aggiungere 1 uovo, il parmigiano, il prezzemolo, 2 cucchiai di maizena e aggiustare di sale e pepe.
• Con le mani leggermente bagnate formare delle polpettine di piccole dimensioni, sbattere l'uovo rimasto e passare le palline nella maizena avanzata, quindi nell'uovo e poi farle rotolare nei semi di sesamo.
• Continuare rotolando alcune polpettine nel sesamo e alcune nei semi di papavero. Friggere per 5/6 minuti, scolarle ed adagiarle nella carta assorbente.
• Preparare la salsina mescolando lo yogurt con la senape, il sale, il pepe e un pizzico di paprika. Aggiungere i capperi. Servire le polpettine ancora calde a contrasto con la salsa abbastanza fredda.

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