Polpette alla polpa di granchio, miglio, pistacchi e salsa aioli

Ingredienti

• 300 g di patate
• 150 g di miglio
• 100 g di polpa di granchio lessata
• 200 g di pistacchi non salati tritati
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di tabasco
• 3 cucchiaini di salsa di soia
• 5 fili erba cipollina
• 1 rametto di prezzemolo
• sale e pepe
• salsa
• 2 spicchi di aglio
• 1 tuorlo di uovo
• 25 cl di olio di semi
• sale e pepe

Preparazione

• Lessate le patate con la buccia, fino a quando una forchetta entrerà in una patata senza fatica, pelatele e schiacciatele quando saranno ancora ben calde.
• Lessate il miglio e scolatelo con cura e aggiungetelo alle patate schiacciate, unite la polpa di granchio ben sgocciolata.
• Ora è il momento di insaporire le polpette?Io ho aggiunto erba cipollina e prezzemolo in piccole dosi, la polpa di granchio ha un sapore delicato e non volevo coprirlo, la salsa di soia mi sembrava per questo giusta per insaporire con il tabasco che le rende minimamente piccanti.
• L'impasto risulterà molto morbido, adatto alla cottura in forno, manterrà le polpette morbide all'interno.
• Formate delle palline grandi come delle noci e fatele rotolare nella granella di pistacchio disponetele sulla leccarda del forno coperta con carta da forno, salate e aggiungete un filo d'olio. Infornate per circa 30 minuti a 180°.
• Per preparare la salsa nel bicchiere del minipinner tritate gli spicchi di aglio, estraete il minipinner aggiungete il tuorlo di uovo un pizzico di sale e uno di pepe.
• Azionate il minipimer alla massima velocità fino a quando il composto diventa chiaro, cominciate ad aggiungere l'olio a filo fino a che la salsa sarà morbida ed omogenea.

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