Petitchef

Polpette alla polpa di granchio, miglio, pistacchi e salsa aioli

Antipasto
3 porzioni
30 min
15 min
facile
Gustose polpettine alla polpa di granchio

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g di patate

150 g di miglio

100 g di polpa di granchio lessata

200 g di pistacchi non salati tritati


1 cucchiaino di tabasco

3 cucchiaini di salsa di soia

5 fili erba cipollina

1 rametto di prezzemolo

sale e pepe

salsa

2 spicchi di aglio

1 tuorlo di uovo

25 cl di olio di semi

sale e pepe

Preparazione

  • Lessate le patate con la buccia, fino a quando una forchetta entrerà in una patata senza fatica, pelatele e schiacciatele quando saranno ancora ben calde.
  • Lessate il miglio e scolatelo con cura e aggiungetelo alle patate schiacciate, unite la polpa di granchio ben sgocciolata.
  • Ora è il momento di insaporire le polpette?Io ho aggiunto erba cipollina e prezzemolo in piccole dosi, la polpa di granchio ha un sapore delicato e non volevo coprirlo, la salsa di soia mi sembrava per questo giusta per insaporire con il tabasco che le rende minimamente piccanti.
  • L'impasto risulterà molto morbido, adatto alla cottura in forno, manterrà le polpette morbide all'interno.
  • Formate delle palline grandi come delle noci e fatele rotolare nella granella di pistacchio disponetele sulla leccarda del forno coperta con carta da forno, salate e aggiungete un filo d'olio. Infornate per circa 30 minuti a 180°.
  • Per preparare la salsa nel bicchiere del minipinner tritate gli spicchi di aglio, estraete il minipinner aggiungete il tuorlo di uovo un pizzico di sale e uno di pepe.
  • Azionate il minipimer alla massima velocità fino a quando il composto diventa chiaro, cominciate ad aggiungere l'olio a filo fino a che la salsa sarà morbida ed omogenea.

Foto

Polpette alla polpa di granchio, miglio, pistacchi e salsa aioli, foto 1
Polpette alla polpa di granchio, miglio, pistacchi e salsa aioli, foto 2

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