Petitchef

Morbidelle di pollo ai quattro manti

Antipasto
6 porzioni
20 min
15 min
facile
Perché non mettere un po 'di colore nel piatto?

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 g di petto di pollo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine medie

buccia grattugiata di un'arancia e di un limone


pepe a mulinella

una grattatina di noce moscata o altre spezie a piacere

2 cucchiai di panna fresca

semi di sesamo

semi di papavero

mandorle a lamelle

10 amaretti sbriciolati

poco olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Tagliare a brunoise gli ortaggi, senza mescolarli tra di loro.
    In una padella far scadare poco olio, aggiungere i peperoni e lasciarli leggermente appassire.
  • Quindi unire le zucchine ed una presa di sale.
    Attenzione a non aggiungere acqua perchè le verdure già lasciano la loro, in più devono tostare un po'.
  • Nel frullatore, ridurre in poltiglia il pollo, aggiungere le bucce grattugiate, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna ed amalgamare bene tutto.
  • Trasferire il composto in una sac à poche, formare le polpettine della grandezza di una noce e passarle separatamente nei semi di sesamo, di papavero, nelle lamelle di mandorle e negli amaretti.
  • Volendo si possono passare anche nel rosmarino tagliato minuziosamente, nelle nocciole ecc... spazio alla fantasia ed al gusto.
  • Foderare una leccarda con carta forno, adagiarle sopra e laciarle nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
  • Impiattare calde adagiate sul letto di peperoni e zucchine.
    Le polpettine si possono anche friggere, passandole nella farina, uovo e pangrattato; oppure lessare e condirle con un filo di olio a crudo.

Foto

Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 1
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 2
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 3
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 4
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 5
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 6
Morbidelle di pollo ai quattro manti, foto 7

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